Upskill เพิ่มความมั่นใจ ด้านการประเมินอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

(Shelf life evaluation)

**Short course**  เชิงปฏิบัติการ (workshop)

ในยุคที่การแข่งขันเพิ่มมากขึ้น การพัฒนาศักยภาพเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จ  การกำหนดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ (Shelf life) ที่เหมาะสม ส่งผลต่อคุณภาพสินค้า ความปลอดภัยของผู้บริโภค และความสามารถในการแข่งขันของธุรกิจ  หลักสูตรนี้มุ่งเน้นการพัฒนาองค์ความรู้และทักษะด้านการประเมินอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม (Food and Beverage Shelf life evaluation) โดยมีจุดมุ่งเน้นทางด้านเคมีกายภาพและประสาทสัมผัส (Physicochemical and sensorial properties) ให้กับผู้ประกอบการ นักวิจัย และผู้สนใจ เพื่อให้สามารถกำหนดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้อง แม่นยำ และเป็นไปตามมาตรฐาน

จากการเข้าร่วมการอบรมในครั้งนี้ ท่านสามารถได้รับแผนการทดลองการประเมินอายุการเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์ของท่าน (Shelf life evaluation protocol)  รวมถึงคำแนะนำในหลักปฏิบัติที่ดีในการศึกษา

วัตถุประสงค์
• ทำความเข้าใจแนวคิดและความสำคัญของการประเมินอายุการเก็บผลิตภัณฑ์
• เรียนรู้วิธีการประเมินอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม และปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บผลิตภัณฑ์
• สามารถวางแผนการสุ่มตัวอย่าง การออกแบบวิธีการทดลอง การวิเคราะห์และพยากรณ์อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้อง แม่นยำ และเป็นไปตามมาตรฐาน
• ทำความเข้าใจการทดสอบผลิตภัณฑ์ทางด้านเคมีกายภาพและทางประสาทสัมผัส

เนื้อหาและสิ่งที่คาดว่าจะได้รับ
• หลักการพื้นฐานของ และความสำคัญของการประเมินอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
• วิธีการประเมินอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ต่างๆ และปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บผลิตภัณฑ์
• การเรียนรู้เชิงปฏิบัติการ (workshop) เพื่อแผนการสุ่มตัวอย่าง การออกแบบวิธีการทดลอง วิเคราะห์และการทดสอบตัวอย่าง (Shelf life evaluation protocol) สำหรับผลิตภัณฑ์ในกลุ่มตัวอย่างที่ต้องการ
• วิธีการคำนวณ (worksheet) พยากรณ์ (prediction model) ในสภาวะเร่ง และการกำหนดอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ที่สามารถประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ของตนเอง
• กรณีศึกษา และแนวปฏิบัติที่ดี (Best practice)

               ** หากท่านเข้าร่วมครบตามจำนวนชั่วโมงการอบรม ท่านมีสิทธิ์ได้รับใบประกาศนียบัตร **

เหมาะสำหรับ
• ผู้ประกอบการ      
• ฝ่ายควบคุมและประกันคุณภาพ
• ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร                  
• พนักงานฝ่ายวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์         
• นักวิจัย             
• นักศึกษา             
• บุคคลที่สนใจ

ระยะเวลาการอบรม: 2 วัน วันศุกร์ที่ 13- วันเสาร์14 กันยายน 2567  (12 ชั่วโมง) 

วันที่ 1  วิธีการทดสอบ แผนการทดลองและประเมินอายุการเก็บ
วันที่ 2 การคำนวณและพยากรณ์อายุการเก็บในสภาวะเร่ง กรณีศึกษาและแนวปฏิบัติที่ดี

สถานที่จัดอบรม: สถาบันพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง   (KMITL)

ภาษา : ภาษาไทย (Thai)

ค่าใช้จ่าย:
• Early bird :5,225บาท/คน (รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม) โอนเงินภายใน 31 ส.ค. 67
• ชำระจำนวนเต็ม :5,500 บาท/คน (รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม)
• ชำระสำหรับหักภาษี ณที่จ่าย 3% :5,345.79บาท/คน(รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม)
* ราคานี้รวมเอกสารประกอบการอบรม อาหารว่าง และใบรับรอง * 

                       อย่าพลาดโอกาสพัฒนาองค์ความรู้และทักษะด้านShelflife สมัครเข้าอบรมวันนี้!

Shelf life Evaluation training program

Description:

This course is to explore basic principles of shelf life evaluation, various methods used for shelf life determination in storage and accelerating conditions, factors affecting shelf life of foods and beverages, shelf life control tests including physicochemical, and sensory methods, sampling plan and mathematic models for shelf life prediction including best practice through case studies, workshop and group discussion.

At the end of course, you will get the overall shelf life plan for your products, including further recommendations for its’ best practice

Learning outcome:

-          Overview of shelf life evaluation in food and beverages

-          Appropriate methods to evaluate shelf life and factors influencing it

-          Shelf life sampling plan and evaluation protocol

-          Worksheet, Data analysis for shelf life prediction and its model

-          Review cases studies and best practice discussion 

** If you fullfill all the course requirement hours, you may have the course certificate for this attention **

Who should attend:

-          Product developer

-          R&D / food applicator

-          Quality assurance/quality control

-          Academia

-          Food technologist

-          University students

Program: 2-day program

Day 1   Shelf life testing methods, physicochemical and sensory evaluation for shelf life determination   

Day 2   Shelf life prediction in storage and accelerating conditions, case studies and best practice

Venue :  Department of Food Industry, KMITL (Ladkrabang)

Tatsawan Tipvarakarnkoon, Ph.D. (ผศ.ดร.ทรรศวรรณ ทิพยวรการกูร )

Co-founder of We Sense Solution Co.,Ltd., a sensory-based research company in Thailand.

Her expertise is in sensory evaluation and product development for more than 10 years, particularly in sensory texture, consumer research and shelf-life study, while working with food factories in consumer testing and sensory descriptive analysis methods. Currently, we have a collaboration with Department of Food Industry, KMITL. She has former experience as an assistance professor in School of Biotechnology, Assumption University for over 19 years while being guest lecturer and invited speaker for various leading universities in Thailand.

Dr. Tatsawan has been graduated her doctoral degree from Technology University Berlin, Germany, as a former DAAD scholarship holder, Master’s degree in Agro-Industry Product Development from Kasetsart University and Bachelor degree in Food Process Engineering from KMIT’L, Thailand.

Related work

• Speaker and workshop trainer on the topic of “Shelf life study : The Important of Age”, Poonphol Forward Knowledge Synergy 2024, SMS Group, March & June 2024.
• Project researcher, “Shelf life evaluation of boiled and steriliized high protein addle egg”, collaborated with Department of Food Industry, KMITL, 2023.
• Project coordinator, “Physicochemical and Sensorial Properties Storage Changes of Date Palm Juice and Syrup Made from Premature Fruit Drop, Fresh and Dried Date Pulp”, research granted by industry, 2020-Unitil Now
• Burapalit K., K. Kitsawad and T. Tipvarakarnkoon. 2020. Physicochemical and sensory properties of juice from different types of date. Food and Applied Bioscience Journal, 2020, 8(2): 40−52.

Email ติดต่อ
contact.wesense@gmail.com

Kamolnate Maleenont, Ph.D. (ผศ.ดร.กมลเนตร มาลีนนท์)

Co-founder of We Sense Solution Co.,Ltd., a sensory-based research company in Thailand.

She has been working in the field of food science for over 10 years.  Her expertise is in sensory science and consumer research, with experience in both academia and industry, particularly in food, beverage and ingredient companies. She applies her skills in sensory science to help solve business problems in areas such as product development and quality assurance.  She has a number of experience in the sensory panel development. 

Dr. Kamolnate graduated with a Ph.D. from University of California, Davis, USA and a B.S from Assumption University, Thailand. 

Related work

• “Shelf-life evaluation of boiled and steriliized high protein addle egg”, collaborated with Department of Food Industry, KMITL, 2023.
• "Shelf-life extension of fresh-cut mango by cactus extract", collaborated with Department of Food Industry, KMITL, 2023.
• Todhanakasem, T., Jaiprayat, C., Sroysuwan, T., Suksermsakul, S., Suwapanich, R., Maleenont, K. K., ... & Young, B. M. (2022). Active thermoplastic starch film with watermelon rind extract for future biodegradable food packaging. Polymers, 14(16), 3232.

Email ติดต่อ
contact.wesense@gmail.com